Glutensiz makarna, son yıllarda popülerliği artan bir besin seçeneğidir. Buğday, arpa veya çavdar gibi gluten içeren tahıllar yerine pirinç, mısır, patates nişastası, nohut unu, mercimek unu veya fasulye unu gibi glutensiz tahıllardan veya baklagillerden üretilir.
Glutensiz Makarnanın Özellikleri
- Glutensizdir: Çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için güvenli bir besin seçeneğidir.
- Daha Düşük Kalorili: Glutenli makarnalara göre daha düşük kalorili olabilir.
- Daha Yüksek Lif İçeriği: Bazı glutensiz makarna çeşitleri, glutenli makarnalara göre daha yüksek lif içeriğine sahip olabilir.
- Daha Hızlı Pişer: Glutensiz makarna, glutenli makarnalara göre daha hızlı pişebilir.
- Farklı Lezzetler: Farklı tahıllar ve baklagillerden üretildiği için, farklı lezzetlere sahip olabilir.
Glutensiz Makarna Faydaları
- Sindirim Sistemine Faydalıdır: Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerde şişkinlik, gaz, ishal ve kabızlık gibi sindirim problemlerini azaltabilir.
- Kan Şekerini Dengeleyebilir: Daha yüksek lif içeriği sayesinde kan şekerinin daha dengeli bir şekilde yükselmesine yardımcı olabilir.
- Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir: Daha düşük kalorili ve daha yüksek lif içeriği sayesinde kilo vermede yardımcı olabilir.
- Daha Enerjik Hissetmenizi Sağlayabilir: Sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlayarak daha enerjik hissetmenize yardımcı olabilir.
- Daha Çeşitli Beslenmenizi Sağlayabilir: Farklı lezzet seçenekleri ile beslenmenize çeşitlilik katabilir.
Glutensiz Makarna Çeşitleri
- Pirinç Makarna: En yaygın glutensiz içeriğe sahip makarna çeşididir. Hafif bir lezzete sahiptir.
- Mısır Makarna: Pirinç makarnadan sonra en yaygın makarna çeşididir. Daha yoğun bir lezzete sahiptir.
- Patates Nişastası Makarna: Daha yumuşak bir dokuya sahiptir.
- Nohut Unu Makarna: Daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
- Mercimek Unu Makarna: Daha yüksek lif içeriği bulunmaktadır.
- Fasulye Unu Makarna: Daha doyurucu bir lezzete sahiptir.
Glutensiz Makarnayı Pişirme Önerileri
Her makarna çeşidinin pişirme süresi farklı olabilir. Glutensiz makarna, glutenli makarnalara göre daha çabuk pişer. Fazla pişirmek makarnayı lapa haline getirebilir. Suya tuz eklemek makarnaya lezzet katacaktır. Suya zeytinyağı eklemek makarnayı yumuşatacaktır. Makarnayı sevdiğiniz sos ile servis edebilirsiniz. Glutensiz makarna, glutensiz beslenen veya daha sağlıklı bir seçenek arayan kişiler için lezzetli ve besleyici bir alternatiftir.
Glutensiz Makarna Tarifi: Domatesli Kremalı Mantar Soslu
Malzemeler:
- 200 gr makarna
- 200 gr mantar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı domates püresi
- 1/2 su bardağı krema
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı:
- Glutensiz makarna çeşidinizi paket talimatlarına göre haşlayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğan ile sarımsağı kavurun.
- Mantarları dilimleyin ve tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu çekene kadar kavurun.
- Domates püresi, krema, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Sosu birkaç dakika pişirin.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin.
Daha lezzetli bir makarna sosu için mantarları kavururken tereyağı da ekleyebilirsiniz. Krema yerine süt de kullanabilirsiniz. Sosu daha yoğun hale getirmek için 1 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Makarnaya eklemek için rendelenmiş parmesan peyniri veya taze fesleğen kullanabilirsiniz. Bu tarifin glutensiz versiyonunu hazırlamak için:
- Buğday unu yerine glutensiz un kullanın.
- Gluten içermeyen makarna kullanın.
- Sos için glutensiz krema kullanın.
Afiyet olsun! Sağlıklı makarna seçenekleri için Biokent web sitesini ziyaret edebilirsiniz.
