Dana rosto nasıl yapılır sorusu son dönemlerde sıklıkla sorulan sorulardan biridir. Dana rosto hazırlığı, biraz özen ve sabır gerektiren bir yemektir, ancak sonucu gerçekten tüm bu çabaya değecek kadar lezzetli olur. Bu özel tarif, etin kendi lezzetini ön plana çıkarırken, sosun ve sebzelerin de katkısıyla ortaya mükemmel bir uyum çıkarır. Dana rosto yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır: etin doğru şekilde mühürlenmesi, sebzelerin uyumlu şekilde pişirilmesi ve sosun kıvamını doğru tutturmak gibi. Bu detaylara dikkat ettiğinizde, rosto yumuşacık ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olurken, lezzeti de oldukça zengin olacaktır.
Malzemeler:
1 kg dana nuar (sinirsiz ve bütün)
2 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz (isteğe bağlı)
1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı et suyu veya sıcak su
Tuz, karabiber, defne yaprağı, kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Eti Hazırlama:
Dana Nuarı Hazırlayın: Dana rosto tarifi için öncelikle dana nuarı bütün halde sinirsiz ve yağsız olmasına dikkat edin. Eti fazla yağlarından temizleyin ve mümkünse birkaç yerinden hafifçe çatal ile delin ki sosu daha iyi içine çeksin.
Eti Terbiye Edin: Dana rosto daha lezzetli olması için, eti önceden marine edebilirsiniz. Tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve dilerseniz bir diş ezilmiş sarımsakla eti ovalayıp, buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirin.
2. Sebzeleri Hazırlayın:
Soğanları ve Sarımsakları Doğrayın: Soğanları iri parçalar halinde doğrayın, sarımsakları bütün bırakabilirsiniz.
Havuç ve Patatesleri Dilimleyin: Havuçları ve patatesleri iri halkalar şeklinde doğrayın. Bu sebzeler etin yanında garnitür olarak servis edilecektir.
Kereviz Ekleyin: Kereviz de rosto için harika bir aroma sağlar; dilerseniz birkaç dilim kereviz de ekleyebilirsiniz.
3. Etin Mühürlenmesi:
Tencereyi Isıtın: Kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın.
Yağ Ekleyin: Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Yağ iyice ısınınca, dana nuarı ekleyin.
Eti Mühürleyin: Eti her yüzeyi kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içinde kalmasını sağlar ve lezzetli bir dış yüzey oluşturur. Her bir yüzeyi yaklaşık 3-4 dakika mühürlemek yeterli olacaktır.
4. Sebzeleri Kavurma:
Soğan ve Sarımsakları Ekleyin: Etin mühürlendiği tencereye soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar hafif karamelize olana kadar kavurun.
Havuç ve Patatesleri Ekleyin: Ardından havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika çevirin.
5. Sos Hazırlığı:
Salçayı ve Unu Ekleyin: Tencereye salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve unu da hafifçe kavurarak bir roux (kıvam verici karışım) elde edin. Bu sosun daha kıvamlı olmasını sağlar.
Et Suyunu Ekleyin: Kavrulan salça ve una 3 su bardağı et suyunu (yoksa sıcak suyu) ekleyin. Bu işlem sosun oluşmasını sağlar. Eğer et suyunu kendiniz hazırladıysanız, rosto çok daha lezzetli olacaktır.
6. Baharatlar ve Tatlandırma:
Defne Yaprağı ve Kekik Ekleyin: Tencereye bir adet defne yaprağı, kekik ve arzuya göre tuz-karabiber ekleyin. Baharatlar ete aromatik bir lezzet katacaktır.
Kısık Ateşte Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etin iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin pişme süresi dana nuarınızın büyüklüğüne ve kalitesine göre değişebilir, bu yüzden arada kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
7. Servis Öncesi Dinlendirme:
Eti Dinlendirin: Et piştikten sonra ocağı kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme aşaması, etin suyunun içinde kalmasını sağlayarak daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur.
8. Dilimleme ve Sunum:
Eti Dilimleyin: Dana rosto bütün olarak piştiği için, keskin bir bıçakla ince dilimler halinde keserek servis edebilirsiniz. Servis sırasında dilimlerin dağılmamasına özen gösterin.
Sosu Üzerine Ekleyin: Et dilimlerinin üzerine tencerede kalan sosu gezdirin ve dilimlediğiniz sebzelerle birlikte sunun. Garnitür olarak fırında patates, haşlanmış sebzeler veya pilav ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
Dana rosto tarifi için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz; bu şekilde pişirme süresi yarıya iner.
Eti marine ederken farklı baharatlar (örneğin, kimyon veya biberiye) kullanabilirsiniz; bu, ete ekstra lezzet katar.
Eğer daha fazla sos isterseniz, pişirme sırasında daha fazla et suyu veya su ekleyerek sos miktarını artırabilirsiniz.
Dana rosto, güzelce pişmiş sebzeleri, aromalı sosu ve yumuşacık et dokusuyla hem özel davetlerde hem de aile yemeklerinde servis edilebilecek mükemmel bir ana yemektir. Afiyet olsun! Eğer siz uğraşamazsanız hiç üzülmeyin Liva Shop sizin yerinize hazırladı bile!