Almanya’nın meşhur lezzetlerinden biri olan Berliner, yumuşak ve dolgun yapısıyla herkesin sevdiği bir tatlı. Klasik bir Alman çöreği olan bu lezzet, içi reçel veya krema dolgusuyla doldurulup dışı hafifçe kızartılarak yapılıyor. Geleneksel Berliner tarifi, özellikle özel günlerde veya kutlamalarda Alman sofralarını süslüyor. Türk mutfağına da son yıllarda giren bu tatlı, lezzetli dolgusu ve hafifliğiyle tercih ediliyor. Hem pratik hem de tadı mükemmel olan bu çöreği evde hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay.
Berliner Tarifi
İşte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz harika bir Berliner tarifi!
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt (ılık)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
İçi için: Çilek veya ahududu reçeli (isteğe göre çikolata kreması)
Üzeri için: Pudra şekeri
Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı:
Ilık sütü bir kaseye alın ve üzerine toz şeker ile mayayı ekleyip karıştırın. Maya kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) bekleyin.
Geniş bir kaba un, yumurta, tuz ve yumuşak tereyağını ekleyin. Maya karışımını da üzerine ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve yumuşak bir kıvama gelmesi gerekiyor. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkacaktır.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tekrar 15 dakika kadar dinlendirin.
Derin bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtın. Hamurları dikkatlice yağa bırakıp her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran çörekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Soğuyan Berliner çöreklerinin içini bir tatlı şırıngası yardımıyla reçel veya çikolata kreması ile doldurun.
Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun! Bu Berliner tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir Alman çöreği yapmış olacaksınız.
Berliner Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Berliner yapımında hamur hazırlığı oldukça önemlidir. Yumuşak ve kabarık bir Berliner elde etmek için, hamurun doğru malzemelerle ve doğru teknikle hazırlanması gerekir. İlk olarak, bir kaba bir miktar süt ve toz şeker ekleyerek maya aktive edilir. Bu adım, mayanın köpürüp kabarmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Maya kabardıktan sonra geniş bir kapta un, yumurta, oda sıcaklığında tereyağı ve bir çimdik tuz eklenerek yoğurma işlemine geçilir.
Hamurun kıvamı oldukça önemli; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Eğer hamur çok sert olursa Berliner çöreği yeterince kabarmaz, çok yumuşak olursa da pişerken dağılabilir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamur üzeri kapatılarak yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi boyunca hamurun hacmi iki katına çıkmalı ve kabarık bir dokuya sahip olmalıdır.
Hamur, mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır ve top şekli verilir. Şekillendirilen hamurlar, tekrar 10-15 dakika kadar mayalandırılır ve pişirme aşamasına hazır hale getirilir. Bu yöntemle hazırlanan hamur, Berliner çöreklerinin dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar. Doğru bir Berliner tarifi için bu adımlar büyük önem taşır.
Berliner Pişirme Teknikleri Nelerdir?
Berliner çöreklerinin lezzetli olması için pişirme teknikleri oldukça önemlidir. Bu tatlı genellikle kızgın yağda kızartılarak hazırlanır. Hamurlar hazırlandıktan sonra, derin bir tencereye sıvı yağ eklenip orta ateşte ısıtılır. Yağ yeterince ısındığında, hamurlar tencereye yavaşça bırakılır. Berliner çöreklerinin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için, sürekli çevirerek altın rengi alana kadar kızartmak gerekir.
Çöreklerin ideal pişirme süresi yaklaşık 2-3 dakikadır. Çok fazla kızartılırsa dışı sertleşir, kısa süre kızartılırsa da içi tam olarak pişmez. Berliner nasıl yapılır? diye merak edenler için bu teknik püf noktalarından biridir. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra çörekler, bir kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağını süzdürülür. Böylece, hafif ve kabarık bir tatlı elde edilmiş olur.
Evde Berliner Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Evde mükemmel bir Berliner yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle hamurun mayalanma süresi büyük önem taşır. Hamurun ideal şekilde kabarması için oda sıcaklığında, en az bir saat mayalanması gerekir. Ayrıca kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması da hamurun kıvamını etkiler. Bu yüzden, özellikle tereyağının oda sıcaklığında yumuşak olması tercih edilir.
Bir diğer önemli nokta, kızartma işlemidir. Berliner çöreklerini kızartmak için yağın yeterince kızgın olması gerekir, aksi halde çörekler fazla yağ çekerek ağır bir tat alabilir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası ile test edebilirsiniz; hamur parçası hızlıca yüzeye çıkıyorsa, yağ yeterince ısınmış demektir. Ayrıca, çörekleri tencereye çok sıkışık bir şekilde koymamalısınız, böylece her bir çörek eşit ve dengeli bir şekilde pişer.
Son olarak, Berliner’in içini doldurmak için tatlı şırıngası veya sıkma torbası kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak reçel veya çikolata dolgusuyla hazırlanan Berliner çörekleri, farklı dolgu çeşitleriyle de hazırlanabilir. Bu küçük detaylar, evde yapılan Berliner tarifini mükemmel bir hale getirir ve Alman çöreği tadını evinizde en iyi şekilde çıkarmanızı sağlar.
Berliner, evde kolayca yapılabilecek, lezzetli ve pratik bir tatlıdır. İdeal hamur kıvamı, doğru pişirme tekniği ve lezzetli dolgularla hazırladığınızda bu Alman çöreğini herkes çok sevecektir. Berliner nasıl yapılır sorusundan başlayarak, hamur hazırlığı ve püf noktalarına kadar tüm detaylara bu blogta yer verdik. Artık siz de mutfağınızda, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu enfes tatlıyla şaşırtabilirsiniz! Eğer sizin vaktiniz yoksa Liva Shop sizin yerinize çoktan hazırladı bile!
