Çikolata eritmek, birçok tatlı tarifinde önemli bir adımdır. Ancak çikolata hassas bir yapıya sahip olduğu için doğru yöntemle eritilmezse kolayca yanabilir veya topaklanabilir. İşte bu noktada benmari usulü çikolata eritme devreye girer.
Benmari Nedir?
Benmari, Fransızca kökenli bir terim olup, su buharı yardımıyla dolaylı ısıtma yöntemine verilen isimdir. Bu yöntem, hassas malzemelerin doğrudan ısıya maruz kalmadan yavaş ve kontrollü bir şekilde ısıtılmasını sağlar. Çikolata, tereyağı, krema gibi malzemeler benmari usulü ile eritilerek yanma veya topaklanma gibi sorunların önüne geçilir.
Benmari Usulü Çikolata Eritme Nasıl Yapılır?
Benmari usulü çikolata eritme için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Malzemeleri Hazırlayın:
- Isıya dayanıklı bir cam veya metal kâse
- Bir tencere
- Su
- Tablet çikolata (bitter, sütlü veya beyaz, tercihen Nin Çikolata tabletleri 🙂 )
- Tencereyi Suyla Doldurun: Tencerenin içine kâseyi yerleştirdiğinizde suyun kâseye değmeyeceği kadar su doldurun. Suyu kaynatmayın, sadece hafifçe ısıtın.
- Kâseyi Yerleştirin: Isıya dayanıklı kâseyi tencerenin üzerine yerleştirin. Kâse, tencereye tam oturmalı ve suyla temas etmemelidir.
- Çikolatayı Ekleyin: Tablet çikolatayı küçük parçalara bölerek kâseye ekleyin.
- Karıştırarak Eritin: Çikolata erimeye başladıkça tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak çikolatanın eşit şekilde erimesini sağlayın. Çikolatayı asla yüksek ısıya maruz bırakmayın, aksi takdirde yanabilir.
- Isıdan Alın: Çikolata tamamen eridikten sonra kâseyi tencereden alın ve kullanmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Benmari Usulü Çikolata Eritmenin Püf Noktaları
- Su Miktarı: Tenceredeki su miktarı, kâsenin dibine değmeyecek kadar olmalıdır. Aksi takdirde su, kâseye sıçrayarak çikolatanın yapısını bozabilir.
- Isı Ayarı: Suyu kısık ateşte ısıtın ve kaynamamasına dikkat edin. Kaynayan su, çikolatanın yanmasına neden olabilir.
- Karıştırma: Çikolatayı sürekli karıştırarak eşit şekilde erimesini sağlayın. Karıştırma işlemini ihmal ederseniz, çikolata topaklanabilir veya yanabilir.
- Su Teması: Kâse, kesinlikle suyla temas etmemelidir. Suyla temas eden çikolata, yapışkan bir hal alabilir ve kullanılamaz hale gelebilir.
- Çikolata Seçimi: Kaliteli tablet çikolata kullanmak, benmari usulü eritme işlemini daha başarılı kılacaktır. Nin Çikolata’nın farklı kakao oranlarına sahip bitter ve sütlü tablet çikolata çeşitleri, benmari usulü için idealdir.
Benmari Usulü Eritme ile Neler Yapılabilir?
Benmari usulü çikolata eritme, birçok tatlı tarifinde kullanılabilir. Özellikle çikolata sosları, ganajlar, trüfler, kek kaplamaları ve çikolata dolguları gibi tariflerde benmari usulü yöntemi tercih edilir. Ayrıca meyveleri çikolataya batırmak veya çikolata süslemeleri yapmak için de benmari usulü eritme idealdir.
Benmari usulü çikolata eritme, çikolatanın doğru kıvamda ve pürüzsüz bir şekilde erimesini sağlayan güvenilir bir yöntemdir. Bu yöntemle eritilen çikolata, tatlı tariflerinize lezzet ve görsellik katacaktır. Nin Çikolata’nın kaliteli tablet çikolata çeşitlerini kullanarak benmari işlemini daha da başarılı bir şekilde gerçekleştirebilir ve tatlılarınızın tadını bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
